禽肉以高蛋白、低脂肪、高含營養(yǎng)而著稱，禽肉中的營養(yǎng)成分豐富，含有人體所必需的各種主要營養(yǎng)物質(zhì)，而且肉質(zhì)細(xì)嫩，易于消化和吸收。宰殺后的家禽，肉體溫度接近40℃，為了抑制微生物的生長和繁殖，應(yīng)及時進(jìn)行冷卻，使肉體溫度將至3~5℃左右，以保證食品衛(wèi)生，提高食用安全性。

家禽的冷卻方法有很多，如用冷水、冰水和空氣冷卻等，一般認(rèn)為家禽在宰殺后包裝前用冰水浸泡冷卻比較好，特別是分割雞，冰水浸泡冷卻是雞體分割前不可少的一環(huán)。但是如果冰水的溫度控制的不好，就會導(dǎo)致肉體降溫不夠徹底，就會有微生物的存留，影響食品的品質(zhì)和食用安全。

如今，制冷技術(shù)發(fā)展迅速，越來越多的企業(yè)選擇使用低溫冷水機(jī)組系統(tǒng)提供冷凍水降溫。很多家禽加工企業(yè)也選用低溫冷水機(jī)組系統(tǒng)給宰殺后的家禽進(jìn)行快速降溫。通過設(shè)定滿足家禽降溫所需的低溫冷水機(jī)組出水溫度，快速的給家禽進(jìn)行降溫，這樣不僅可以抑制微生物的生長，還可以有效的提高食品的食用安全。

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同時，為了不讓食品變質(zhì)，降溫裝袋后的家禽需要放在溫度-18~-20℃冷凍庫里進(jìn)行儲存，而且相對濕度在保證在85%~90%之間環(huán)境內(nèi)。這時候我們可以設(shè)定低溫冷水機(jī)組的出水溫度，控制凍水流量，滿足冷凍庫所需的溫度要求。

安徽恒星世紀(jì)一直專注于低溫冷水機(jī)組的研發(fā)、生產(chǎn)，在系統(tǒng)的設(shè)計上完全可以保證宰殺后家禽的冷卻溫度所需，系統(tǒng)也可以同時滿足冷凍庫的溫度需求，更好的提升宰殺后禽肉中的營養(yǎng)，提高食用的安全性。更多關(guān)于低溫冷水機(jī)組系統(tǒng)及冷庫的問題，歡迎撥打咨詢電話：186-5513-1074。